Sallad

Torgen i Marocko är färgglada. Där finns alla möjliga färska grönsaker. Tomat, gurka, paprika, ärtor i skidor, morötter. Saker som kan bli en riktigt god och fräsch sallad. På ett ställe i Aourir, fullt av turister, beställde jag sallad för första gången. Det var otroligt äckligt. Kallt ris, kall kokt potatis och rödbeta, lite gurka och sallat och ovanpå det en blandning av söta och kladdiga såser med artificiell kryddsmak.

På restauranger och snabbmatsställen ser jag ofta just kokt potatis, kokt ris och kokt rödbeta. Det gäller både Marocko i allmänhet och i Rifbergen. Jag förstår fortfarande inte varför marockanerna vill äta det. Jag äter visserligen kall rödbeta på bakpotatis. Men nykokt skulle vara mycket godare.

En annan sak i sallad, som jag inte heller förstår, är kall tonfisk från burk. Om tonfisken är uppvärmd eller serveras med något varmt kan det vara gott, då blir inte smaken och lukten lika stark. Men just kall tonfisk från burk får mig att tänka på kattmat.

Sedan första besvikelsen har jag inte beställt sallad så många gånger. Men när jag har gjort det har den kommit med lite kall tonfisk ovanpå. Ungefär som en krydda eller dekoration, som ett alternativ till en persiljekvist.

Marokansk sallad

Numera beställer jag bara marockansk sallad. Den innehåller inga obehagliga överraskningar. Den är alltid okej och ätbar.

Ibland är den färsk och otroligt god. Ibland är den mindre trevlig, tomaten är mosig och sallaten har bruna fläckar.

Vissa restauranger gör iordning massor av marockansk sallad vid ett tillfälle. Om man har tur får man sallad med nyskurna grönsaker och om man har otur får man sallad som har stått i flera timmar.

En del resatauranger har koriander i sin marokanska sallad. Om du inte gillar koriander föreslår jag att du frågar.

Grönsaker till maten

Snabbmatsställen brukar ofta ha skurna tomater, sallat, oliver och annat som de lägger på smörgåsar. Om man beställer exempelvis en kycklingtallrik så kommer den vanligtivs med lite grönsaker. Men oftast ganska lite.

På en restaurang i Nador såg jag att tomaterna såg mosiga ut, och de rivna morötterna såg trötta ut. Jag bad om att få en kycklingtallrik med nyskurna grönsaker, och erbjöd att betala lite extra för det. Personalen fixade det och därefter blev det min favoritrestaurang.