Seykouk

Seykouk är en roligare variant av fil och müsli. Det passar som en del av en frukost eller som ett lättare mellanmål. Eller varför inte som ett mellanmellanmål: något att äta måltid och mellanmål.

Seykouk är superenkelt. Det består bara av två ingredienser. Den ena är kärnmjölk.

Vad är egentligen kärnmjölk, kanske du undrar. Det är en bra fråga. Kärnmjölk ursprungligen är det som blir kvar när man kärnat smör. Men numera kan kärnmjölk produceras på annat sätt, genom tillsats av bakterier.

Hur smakar kärnmjölk, kanske du också undrar. Det är en ännu bättre fråga. Som mjölk fast syrligare. Dessutom kittlar den, ungefär som kolsyra. Konsistensen är tjockare än mjölk.

Kärnmjölk brukar serveras till couscous. Kärnmjölk kallas laban på darija och oghi på rifiya.

Den andra ingrediensen i seykouk är vetekorn som är kokta och torkade. Naturella vetepuffar, kanske man kalla det.

Jag har provat seykouk en gång. Det var en solig februaridag vid badstället Molay Yakoub utanför Fez. Det var syrligt och svalkande. Kärnmjölken var tjockare än den jag brukar få när jag äter couscous på resaurang. Framför allt var den mycket mer kittlande.

Det jag uppskattade mest med seykouk var att den inte innehöll socker. Här kommer förslag på några andra lätta mellanmål utan socker.

En rätt som påminner om seykouk är zaza baladi. Den innehåller också vetekorn. Men istället för kärnmjölk innehåller den yoghurt. Dessutom avokado, frukt och en massa annat. Om du vill ha ett lätt mellanmål är seykouk det bästa valet, om du vill bli mätt en längre tid funkar zaza baladi bättre.